Kulinarische Reise

Unsere Vorspeisen – von einfach bis raffiniert

Marktfrische Salate mit hausgemachten Dressings. Zudem Saisonales aus dem Suppentopf und kleine Vorspeisenkreationen, die Lust auf mehr machen. Der erste Eindruck zählt. Unser Küchenchef und sein Team wissen das – und Sie, werter Gast, werden es schmecken. Wir wünschen Ihnen einen feinen Auftakt zur kulinarischen Reise im L’Entrecôte.

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Unser Fleisch – ein Stück Tradition

Willkommen in Londonderry, einer Grafschaft Nordirlands. Hier, wo sattes Weideland in schroffe Hügellandschaften übergeht und wo Regen an über 190 Tagen des Jahres die fruchtbaren Böden tränkt. Hier leben die Herden der Blackmoran-Rinder. Das Fleisch dieser imposanten Tiere ist wie ihre Natur: ursprünglich, rustikal – echt. Es ist berühmt für seine Marmorierung, die feinen Einschlüsse creme-weissen Fetts, die das Fleisch von innen her durchgaren und dadurch einzigartig saftig und würzig machen. Weidehaltung mit viel Auslauf und Grünfutter legen hier den Grundstein für ein Aroma, dem man – abgesehen von unseren frischen Beilagen – nichts hinzufügen muss.

Unser Partner vor Ort kennt viele Farmer persönlich, er bezieht sein Fleisch nur von Höfen, die höchste Qualitätsstandards garantieren. Unser Blackmoran Angus Beef trägt das Brio-Umweltsiegel.

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Unser Fisch – ein Hoch auf die Tiefe

Eigentlich glauben wir, dass es nichts Besseres gibt als unser Fleisch. Wir verstehen aber, wenn Sie uns widersprechen – nachdem Sie unsere Fischspezialitäten probiert haben. Zarte, grätenfreie Filets, schmackhafte Muscheln, feinste Meeresfrüchte – ausschliesslich hochwertige Produkte von vertrauenswürdigen Händlern und aus zertifizierten Zucht- und Fangbetrieben.

Langeweile? Dafür ist die Vielfalt im Wasser zu gross. Über Tagesangebote informieren wir Sie direkt am Tisch. Hinein also in die Genusswelt unterhalb des Wasserspiegels. Hoch oben, im L’Entrecôte …

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Unsere Desserts – ehrlich gesagt ein Muss

Kaum je war die Redewendung «klein aber fein» so angebracht wie hier. Am Ende ihrer kulinarischen Reise erwarten Sie Köstlichkeiten, die genauso sind wie alle anderen Kreationen aus unserer Küche: einfach, fein. Nicht zu schwer, aber schwer zu toppen.

Eigentlich können Sie zu unseren Desserts gar nicht Nein sagen. Denn was würde Ihren Kaffee oder Tee sonst so herrlich vollenden?

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